Cocina más verde, boca más verde

Este artículo trata sobre cómo comer alimentos de forma menos desperdiciadora, pero también sobre cómo desarrollar buenos hábitos de alimentación y compra.

Desperdiciamos mucha comida. La comida que tiramos acaba en un vertedero en algún lugar, sin beneficiar a nadie.

Los alimentos desechados en los vertederos se pudren de forma natural, lo que a su vez libera metano, un gas de efecto invernadero que nunca sale de la atmósfera y que, en última instancia, contribuye al calentamiento global. Según un estudio del Departamento de Agricultura de Estados Unidos, solo en ese país se tiran a la basura 150.000 toneladas de alimentos a diario , es decir, 36 millones de toneladas de alimentos desperdiciados al año. Mucho más que en los siguientes países europeos:

Francia – 7 millones de toneladas

Alemania – 10 millones de toneladas

Países Bajos – 9 millones de toneladas

Reino Unido – 14 millones de toneladas

Despilfarro es despilfarro, no importa quién desperdicie más o menos. Lo importante es que todos los países mencionados están avanzando.

El gobierno francés ha tomado medidas para reducir el desperdicio de alimentos aprobando un proyecto de ley que obliga a los supermercados a donar a organizaciones benéficas los alimentos que se acerquen a su fecha de caducidad.

Alemania quiere reducir el desperdicio de alimentos en envases más pequeños y también invertir en "envases inteligentes" con un sistema de semáforos rojo-amarillo-verde que indica técnicamente si los alimentos aún se pueden consumir. Julia Klöckner, ministra alemana de Agricultura, Alimentación y Protección del Consumidor, quiere reducir a la mitad la cantidad de alimentos que se tiran a la basura en el país hasta el año 2030 .

El gobierno holandés tiene planes para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030

Los grandes supermercados del Reino Unido firmaron un compromiso para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030

Varios estados de Estados Unidos están tomando medidas para reducir el desperdicio de alimentos. California, Vermont, Connecticut, Massachusetts y Rhode Island han aprobado leyes para restringir el desperdicio de alimentos que termina en los vertederos. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Agencia de Protección Ambiental de Estados Unidos establecieron un plan en 2015 para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030 .

Consenso general: reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.

Ahora que ya nos sacamos todos los asuntos serios de encima, repasemos algunos consejos y trucos para combatir el desperdicio de alimentos.

Abordar el desperdicio de alimentos

• Realice una auditoría de su refrigerador y despensa.
• Organiza tu despensa: coloca todo lo que necesitas comer pronto al frente, así no te olvidarás de ello.

Planificar tus comidas te ahorrará tiempo y el dolor de cabeza que supone tener que decidir qué comer ese día.

• Prepare suficiente comida para un par de noches.
• Toma las sobras y sé creativo con ellas: ¿conviértelas en nachos tal vez?

Estructura tu semana: designa un día para la misma comida todas las semanas. Pizza los domingos, comida china los miércoles, etc.

Revisa semanalmente lo que tienes en el refrigerador y la despensa antes de hacer una lista de compras. Esto definitivamente te ayudará a ahorrar dinero al no comprar sin querer más de los ingredientes que ya tienes... todos hemos pasado por eso.

Al hacer compras, resista la tentación de las múltiples ofertas que le rodean. Compre uno y llévese otro gratis (BOGOF) y otras ofertas de compra múltiple pueden generar más desperdicio. Sin embargo, si puede congelarlos y consumirlos más adelante, puede ceder a la tentación.

Compre localmente

• Comprar fresco.
• Reduce tu huella de carbono
• La comida es fresca
• Sepa de dónde proviene su comida y cómo se cultiva.
• Ayudar a las empresas locales
• Beneficia a la fauna local: fomenta la biodiversidad

Comprar alimentos a granel: ¿Por qué, dónde y cómo?

• Para reducir la dependencia del plástico
• Es más barato
• Los productos básicos se compran mejor a granel: café, azúcar, té suelto, harina (nuestra opinión personal)
• En supermercados asiáticos, Costco, tiendas mayoristas cerca de ti
• Puedes ir a tiendas de residuos cero y envasar los alimentos en tus propios contenedores, si así lo prefieres.
• Crea un grupo local de amigos y familiares en cualquier plataforma de redes sociales para intercambiar alimentos entre ellos.